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    罐頭味的香酥帶魚做法_帶魚做法

    時間:2023-08-23 11:11:23       來源:萬能網

    罐頭味的香酥帶魚做法,帶魚做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!

    1、紅燒帶魚。


    (資料圖片)

    2、主料;帶魚600克、姜絲適量。

    3、輔料;料酒3克、生抽5克、淀粉10克、食用油5毫升、老抽3克、熱水30毫升、鹽3克。

    4、帶魚600g切段放入碗中,加入姜絲、料酒3g、生抽5g、淀粉10g,攪拌均勻,腌制20分鐘。

    5、2、鍋中放油5ml,放入魚塊,煎至兩面金黃。

    6、3、加入老抽3g、熱水30ml,煮沸。

    7、4、加鹽3g,大火收汁。

    8、5、出鍋完成。

    9、6、紅燒帶魚成品圖。

    10、最愛吃帶魚,小時候一到冬天,就盼著媽媽給燒帶魚,還沒進門,煎帶魚的香味兒就聞見了。

    11、怎么處理帶魚。

    12、怎么煎帶魚?怎么燒帶魚?視頻里都有了,還是覺得媽媽燒的帶魚最好吃[嘻嘻]。

    13、一起來看看吧。

    14、  做清蒸帶魚啊,方法如下:  原料:帶魚一斤。

    15、  輔料:蔥、姜、大蒜、花椒,大料、鹽、料酒、醬油、香油,香菜一棵。

    16、  把輔料蔥和姜、香菜分別切成段和片,大蒜盡量碾碎  2、把洗凈的帶魚剪成小段放入小盆  3、在魚段之中放入料酒、鹽、大蒜、醬油和花椒,大料等適量輔料腌制入味二十分鐘.  4、腌制好的帶魚放置盤中,上放置切好的香菜段〔增加清香,也可將香菜段在帶魚出鍋時點綴〕,將其然后放在蒸架里蒸8分鐘左右.〔冷水入鍋,水開起計時間〕.(作料易放置在魚段下,料酒可以多一點,最好用啤酒代替,味道更好?。 ?、出鍋,蒸熟香菜段可除去,點綴上新鮮的香菜段,淋上香油,清蒸帶魚色香味俱全了!  主料:帶魚500克  調料: 花生油2大匙、食鹽1克、醋1匙、姜1塊、蒜2瓣、干辣椒4枚、生抽1匙、青蒜2根、  白糖1克  做法:  將帶魚去肚子中的內臟,切去頭、尾,剪去鰭并清洗干凈,切成合適大小的塊  2、姜切小片、蒜拍碎備用  3、鍋放入一匙油,將姜放入  4、煸黃后,大火下帶魚煎至兩面金黃時盛出控油  5、另起鍋入少許油,放干紅辣椒、蒜、姜爆香,將炸好的帶魚放入鍋中,烹入鹽、糖、醋、生抽,略翻勻后,加青蒜段,加適量清水煮開  6、轉小火燜至湯汁見少時,大火收濃汁,關火出鍋  亨飪技巧:  如何處理冰鮮帶魚  第一步:先剁去頭和尾部,再用廚房剪刀剪開帶魚的肚子  第二步:去掉內臟,去掉腮部,清洗干凈帶魚內部  第三步:剪去魚鰭  第四步:剁成合適大小的段  2、帶魚腹部內的黑膜也最好能夠清除,否則比較腥,另外,只要帶魚提前煎透再燒就不容易腥,放姜、蒜和醋以及青蒜都有去腥的效果。

    17、  3、煎魚前盡量控干或者擦干魚表面的水,否則容易炸鍋引起危險。

    18、  4、煎魚前用先煸姜,能放置魚沾鍋,大火煎魚,煎好一面,略關小火,稍等一會兒,因為熱脹冷縮的關系,煎好的魚就會自然脫離鍋面,再用筷子翻面就很容易了,不易沾鍋魚也不容易碎,如果魚仍然不好翻面,那就是還沒有煎透,要繼續再煎一會兒。

    19、在帶魚表面略拍一些干淀粉,再煎也有防止粘鍋的效果。

    20、  5、帶魚身上的銀白色可以分辯帶魚是否新鮮,如果不新鮮的話,就是暗暗的顏色,而且下鍋炒的時候,沒有這層銀白色帶魚就非常會粘鍋,這樣做出來的帶魚不是一整塊的,而是碎碎的。

    21、  6、燒魚的時候盡量少翻動鍋中的魚,多用鍋鏟背部推動,以免魚肉易碎影響菜的美觀。

    22、  7、放糖是為了提鮮,量非常少,不會有可以察覺到的甜味,但會讓魚的味道特別鮮美。

    23、電飯煲糖醋帶魚原料:帶魚、糖、白醋、醬油、鹽、姜、蒜頭、蔥花做法:*帶魚處理干凈切段(我用的是超市的冰凍帶魚段,因為買不到新鮮的),抹上適量鹽腌10分鐘;*鍋里下約一厘米厚的油,油熱后帶魚下鍋,煎至兩面金黃(在鍋底鋪平帶魚段,煎到開關跳起,翻面,再煎,方法同前。

    24、油不夠的話再加。

    25、這真是個磨人的過程~電飯鍋煎東西太慢了);*煎好的帶魚段用平底飯勺鏟出裝盤備用,鍋內剩油繼續熱,下蔥花、姜絲、蒜末爆香,再下帶魚段,加入剛沒過帶魚的水,再倒入適量醬油(老抽最好)燜燒;*待湯汁快收干時放糖、白醋,斷電再燜幾分鐘即可。

    26、P.S 喜歡用勾芡保鮮味的朋友可以加上。

    本文到此分享完畢,希望對大家有所幫助。


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